安化黑茶与普洱茶的区别

安化黑茶与普洱茶的区别有哪些呢？接下来，和湖北茯砖茶生产厂家一起了解吧

【原料不同】

从原料的角度看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。传统的普洱茶属于绿茶（晒青绿茶），而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。黑茶是促进有益微生物的生长繁殖，而普洱茶经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却是抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征明显不同，普洱茶原料——晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，苦涩味较轻，这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。

【工艺不同】

普洱茶的加工与黑茶的加工在质量上有差异。在安化黑茶加工过程中，成品的鲜叶不断地完成。原料嫩变的不同，加工时间也不同。两者的发酵过程也不同。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。

从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

在以后的存储过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但在毛茶加工过程中形成的物质的质量和数量是不同的（两种机制是不同的）。这是安化陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

【口味不同】

由于普洱茶与安化黑茶在新鲜叶片原料上的差异，也是造成茶汤浓度，茶汤色泽和耐泡性方面具有明显区别的原因之一。

综上所述，由于鲜叶原料，加工技术以及由此产生的物理和化学变化机理的差异，生产出两种质量和样式完全不同的茶产品，每种茶都有自己的特点，谁优谁劣，不可同日而语。