茯砖茶地区不同成分不同

茯砖茶是我国特有的一种紧压型黑茶，是用黑毛茶作为原料，湖北茯砖茶价格厂家经过筛分、汽蒸、渥堆、压制、发花和干燥等工序加工而成的。随着茯砖茶需求量的大幅增长，也逐渐带动了周边产区茯砖茶的发展，比如陕西、浙江都是我国茯砖茶的主产区。不过，由于各产区地域以及气候环境的差别，对黑毛茶进行发花时，发酵微生物种群会对茯砖茶的感官品质产生很大变化，对茯砖茶的品质也有所影响。

从感官评价来看，陕西产区的茯砖茶金花茂盛，汤色深黄，香气纯，菌花香明显，滋味纯；湖南产区的茯砖茶叶片完整，金花丰富，汤色橙黄，同样菌香明显，滋味纯，略有涩味；浙江产区的茯砖茶金花比前二者少，香气有一些青气味，茶汤浓厚，同样有些青涩味。

水浸出物是茶叶中各种能溶于水的物质的总称，往往能表现出茶汤的厚薄。在发花过程中，微生物群会对茶叶的内含物质进行降解、转化、聚合，从而影响水浸出物的含量。

正是由于湖南和浙江产区的茶多酚和儿茶素含量高，所以湖南和浙江产区的茯砖茶略带苦涩味。

在氨基酸含量上，浙江产区的茯砖茶含量比较高，其次是湖南产区，再就是陕西产区。

茶中有差不多30种有机酸，它们在茯砖茶生化反应中，是糖类分解的中间产物，也是茯砖香气和滋味的重要成分。有机酸方面，陕西产区的茯砖茶含量比较高，其次为湖南，浙江比较低。结合感官审评和化学成分综合来看，湖南和陕西产区加工的茯砖茶的金花数量明显比浙江产区更多，菌花香更为明显。