茯砖茶质量审评要求

万和茯砖茶批发商介绍茯砖茶是采用黑毛茶为原料再加工的紧压型黑茶之一，由于主要销售于中国西北边疆少数地区，因此也叫“边销茶”。茯砖茶以黑毛茶为原料，经毛茶加工、渥堆发酵、压制成型、发花干燥，然后包装成型。“发花”是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促进冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。“金花”的含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。茶叶审评是茶叶感官审评的简称，俗称为“评茶”和“看茶”，就是用眼看、口尝、鼻嗅、手摸来鉴定茶叶品质优次、好坏的一种感官检验方法。

茯砖茶的审评主要包括以下五点：

外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。

色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

茶叶品质是由茶叶的外形和内质所组成的，具体表现在色、香、味、形四个方面，每一个项目即独立，又有着密切的关联，审评不仅考验审评者的水平，工作环境也是关键。