茯砖茶成型加工步骤是什么

茯砖茶的成型加工归结为四步：筛分拼配、加汁渥堆、汽蒸压制和发花干燥。万和茯砖茶批发公司为大家详细介绍：

1、筛分拼堆

先要经过筛分、拣剔，以清理杂质，筛选出符合茯砖茶原料标准的毛茶，再通过拼堆保证一定的含梗量，有助于之后的成型发花。

2、加汁渥堆

向拼堆好的半成品黑毛茶加入茶汁，进行加汁发酵（渥堆），使茶坯内含物进一步转化，并清理青气、醇和滋味。

3、汽蒸压制

将渥堆好的茶坯放入汽蒸机内，使茶叶吸收蒸汽，充分软化。之后马上进入压制定型工序。根据压制定型的方法不同，茯砖茶可分为「手筑茯砖」和「机制茯砖」。

手筑茯砖

茶坯装入砖匣后进行人工加压，合理控制茶叶压制的松紧度，使其成型。成型砖用牛皮纸封裹，放置一段时间以冷却。

机制茯砖

茶坯装入压砖机，均匀加压成型，使其紧度一致。退出压砖机后静置冷却，再进一步修理茶砖以规整。

4、发花干燥

“发花”是指黑茶砖坯在烘房中，保持在适宜的湿度温度下长出冠突散囊菌（金花）这种益生菌的过程。是茯砖茶加工的特有工序和关键工艺，金花产生得越多，茶叶的内含成分转化得就越好，茯砖茶的品质就越高，所以金花的茂盛程度是评判茯砖茶品质的特征性指标。茶叶的含水量、含梗量以及茶砖厚度等；还有烘房的相对湿度及温度是影响发花质量的主要因素。

发花干燥时间一般约为19—20天，进入烘房后的6—12天为发花阶段，初期温度控制在25度左右，湿度70%以下，发花中期温度升至28—32度，湿度70%左右，后5—7天为干燥阶段，温度从30度逐渐升至45度，但湿度要逐渐降低。