泡茶有一个比较麻烦的事,就是有时候一些茶叶老是不肯下沉,喝的时候就容易连茶带水一起喝了,很是影响饮茶体验。在泡龙井的时候,我们经常会看到茶叶会下沉,龙井能够下沉,那么龙井下沉有哪些原因呢?万和茯砖茶批发介绍主要有两点原因:茶叶的嫩度和工艺。
1、茶叶的嫩度
一般而言,同一个小环境下,越早采摘的鲜叶要比中后期采收的茶叶,内质更加丰富。且嫩采的鲜叶形状小,叶质柔软,锯齿有排水孔,叶脉较平滑,在制作时,可塑性好,干茶容易成型,身骨也会重实。这样的茶,随手拿一把放在手心,无论是外形的观感,还是放在手心的感觉,都给人一种厚实且具分量的即视感。而中后期采收的茶叶,茶叶偏老,叶片薄,所以老叶制成的茶,往往轻飘,且滋味粗淡。
2、制茶工艺
在龙井方面,做茶的时候基本有三种,分别是:全手工、机手结合、全机械。手工龙井在炒制时,要根据鲜叶的老嫩厚薄,含水量高低,采摘的不同时期,不同质地的鲜叶要求,“看茶做茶”适时调整炒茶手法,调整炒茶锅温,适时掌握加工手法轻重来炒制茶叶。机械加工西湖龙井茶只能定时定温,炒制时,温度不能随水分的高低进行调节,因此水分蒸发不均匀,所以干茶色泽虽绿但缺少活力。手工加工的西湖
龙井茶,外形扁平光滑,芽叶饱满,色泽鲜活自然。机械加工的西湖龙井茶,外形较宽,叶片四周欠光滑,茶叶身骨较轻,欠厚实。
因此机械做出来的茶,不够厚实,所以在冲泡的时候回漂浮在表面,一直不沉下去。而手工茶在冲泡不久后,它就会沉到杯底。所以龙井在冲泡的时候,是否下沉可以作为其品质好坏的一种判定。