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熟普与黑茶的区别

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熟普与黑茶的区别

发布日期:2022-05-13 作者: 点击:

有人说,熟普属于黑茶,按分类来说,确实没有问题,但是熟普与黑茶,还是有一定的区别,湖北茯砖茶生产厂家从工艺、风味两点分析熟普与黑茶的区别:


湖北茯砖茶生产厂家


工艺区别

黑茶属于后发酵茶,它的基本工艺流程是:鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。普洱熟茶虽然也是后发酵茶,但它的基本工艺流程是:晒青毛茶——渥堆——干燥,这里面的关键,就是在于两种不同的发酵处理方式。

黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量,而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶,而后再人工加湿进行微生物发酵。

风味区别

从品质风格上讲:普洱茶汤味浓厚,黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡,黑茶陈韵绵长。

1、汤色差异:普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红,而黑茶汤色由橙黄至橙红。

2、滋味差异:普洱茶入口茶味浓厚,黑茶入口甘甜,普洱茶经久耐泡,黑茶陈韵隽长,尤以茶汤的甜纯为特点。

3、香气差异:普洱茶香味相当复杂,因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气,整体感觉较丰富而厚重。黑茶相对而言比较单纯。概括地说,普洱茶香气深沉,黑茶则相对开阔、爽朗。

4、叶底差异:叶底特征取决于原料和加工工艺,云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头,一芽二三叶,而且无需切碎,而黑茶因有含梗要求,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性较差。

此外,由于普洱茶与黑茶在鲜叶原料方面的差异,也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。

茶树品种的不同,生长环境的不同,土壤成分的不同,这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。


相关标签:黑茶加工

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