现代茯砖茶的制法是怎么样的

茯砖茶制法有传统和现代之分。今天，和万和茯砖茶批发的小编简单了解。

毛茶筛拼：可分为毛茶拼配、原料筛制和净茶拼配三个阶段。特茯全部采用三级黑毛茶为原料，但配料时必须考虑舂、夏茶和地区品质差异，合理拼配，以保证品质的稳定性。普茯原料以四级黑毛茶为主，拼入部分三级毛茶，但也有用改制的黑毛茶为原料生产的普茯，如临湘茶厂生产的茯砖。在筛制之前，应扦样审评毛茶，选用原料，确定配方，然后将选取的毛茶经过筛、切后获得的各筛号茶即净茶，拼和成堆。

压制工艺：汽蒸：使茶坯吸收高温蒸汽，增加湿度，提高温度，为下一步渥堆创造湿热作用创造条件。同时通过高温可以去除毛茶因久储而生成的有害霉菌和细菌；渥堆：在湿热作用下，使茶坯在黑毛茶初制的基础上进一步进行各种复杂的化学变化，以弥补湿坯渥堆的不足，消除青杂和粗涩味，同时为有益微牛物的繁殖创造适宜的条件；称茶蒸压：其具体加工工序为：称茶一一加茶汁搅拌——蒸茶——装匣——紧压——冷却定型和退砖——检验包装。

发花干燥：“发花”是黑茶茯砖茶加工的特殊工艺，通过发花在砖内形成一种“金花”，即冠突散囊菌。其具体操作为：进烘——调温排湿一一检查发花、及时干燥——出烘和包装。温度和湿度的掌握是茯砖发花的关键技术所在，只有在适度的温湿度条件下才能促进冠突散囊菌(即金花)的生长和繁殖。