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为什么泡茯砖茶有泡沫

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为什么泡茯砖茶有泡沫

发布日期:2021-12-20 作者: 点击:

湖北万和农业发展有限公司泡茶的时候,发现大家都会遇到一个问题,就是泡茶后会出现很多气泡。每个人都有一个误解。泡茶的质量不好。要么是茶叶中有灰尘,要么是有农药残留。泡出来的茶叶质量差吗?其实,茶叶起泡的原因有很多。我们不能仅仅因为茶叶起泡就否定茶叶的质量。我们就来聊聊为什么茶产生出现泡沫的情况!


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茶皂素引起起泡

茶中有一种物质叫茶皂素。该物质具有山茶皂苷的一般性质。它是一种无色无灰的柱状晶体,熔点为223°C。辛辣苦,能起泡,难溶于冷水,微溶于温水。茶皂素呈微酸性,起泡性强,不受水硬度影响。用热水冲泡茶时,有些茶会因为茶皂素而起泡。

酿造技术问题

我们在泡茶的时候,高度的冲洗会对茶叶产生强烈的冲击,使茶叶产生气泡。而且,如果茶是体积较小的散茶,如日照青、铁观音,在高冲技术下容易产生大量泡沫。但是,由此带来的泡沫不会持续太久,会在短时间内自行消散,所以我们只需要观察一段时间,等到泡沫消失就知道真相了。

更多茶叶

白毫银针茶很受欢迎,味道鲜美。但茶叶上的白毫却成了气泡生长的关键。白毫冲水后会产生张力,所以白毫银针冲泡后会有很多气泡,而且气泡体积不小,不易散去。因此,要冲泡这种表面有绒毛的茶,需要用盖碗盖刮去茶汤表面,使茶汤看起来美观。

茶切得太细

碎茶又称“高碎”。它通常与一些精美的茶叶按比例混合。茶叶太细碎,茶叶间隙大,冲泡后会产生很多泡沫。综上所述,泡茶时出现气泡不一定是茶叶质量有问题,但也有可能是其他原因造成的。


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